Süße Sahne oder auch Schlagsahne ist eine beliebte Zutat in Soßen, Gratins oder auch in Backwaren. Nach der deutschen Milcherzeugnisverordnung muss Sahne mit der Bezeichnung Schlagsahne mindestens 30 Prozent Fett enthalten. Wer beim Kochen oder… Weiterlesen »Milch statt Sahne verwenden. Geht das?
In modernen Backöfen herrschen im Betrieb bei Umluft oder Ober- und Unterhitze Temperaturen um 250 °C. Diese hohen Temperaturen werden zum Schmoren, Garen oder Backen benötigt. Zur Zubereitung von Gerichten oder Backwaren werden verschiedene Behältnisse… Weiterlesen »Dürfen Tassen in den Backofen?
Nicht jeder ist im Besitz einer digitalen Haushaltswaage, mit der sich auch kleinste Mengen wiegen lassen. Oftmals werden aber kleinste Mengen an Salz, Zucker, Hefe oder auch Backpulver benötigt. Trockene und auch flüssige Zutaten können… Weiterlesen »Wie viel Gramm ist ein Esslöffel?
Eischnee gelingt in wenigen Minuten mit einem elektrischen Handmixer oder auch in einer modernen Küchenmaschine. Das Eiweiß wird einfach getrennt und mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft in die Rührschüssel gegeben. Den Rest erledigt… Weiterlesen »Wie mache ich Eischnee ohne Mixer?
Fluffig und schaumig geschlagener Eischnee wird auf viele verschiedene Arten verwendet. Er kann zum Beispiel als feiner Baiser auf Früchtekuchen gespritzt werden. Auch als Lockerungsmittel für Biskuit oder Kuchenmassen ist das geschlagene Eiweiß geeignet. Zum… Weiterlesen »Warum wird der Eischnee nicht steif?
Backbleche gibt es in vielen verschiedenen Formen und auch mit verschiedenen Maßen. Da es keine Norm gibt, geben die Hersteller in vielen Fällen entweder das Innenmaß oder das Außenmaß des Blechs an. In Rezepten wird… Weiterlesen »Wie groß ist ein Backblech?
Was wäre ein Geburtstag oder ein Sonntagnachmittag ohne ein schönes Stück Kuchen. Die süßen Leckereien werden aus Biskuit, Rührteig oder Hefeteig gebacken und sind bei jung und alt sehr beliebt. Für viele stellt sich die… Weiterlesen »Wie lange braucht ein Kuchen zum Abkühlen?
Für Kuchenfreunde ist es immer besonders frustrierend, wenn man feststellt, dass der Kuchen nach der ganzen Arbeit und der Backzeit im Ofen plötzlich doch nicht durch ist. Die naheliegende Lösung ist für viele, den Kuchen… Weiterlesen »Kann man Kuchen nachbacken, wenn er nicht durch ist?
Der Käsekuchen zählt zu den Klassikern und ist bei jung und alt beliebt. Die luftige Füllung aus Quark und Eiern schmeckt frisch und leicht säuerlich. Jede Hausfrau und jeder Hausmann hat für den beliebten Kuchen… Weiterlesen »Wann ist ein Käsekuchen fertig gebacken?
Der Apfelkuchen ist ein Klassiker auf dem sonntäglichen Kaffeetisch. Er wird je nach Geschmack als gedeckter Kuchen mit einem Rahmguss, Streuseln oder auch einfach nur mit Zimt-Zucker bestreut genossen. Der Boden des Kuchens besteht meist… Weiterlesen »Apfelkuchen besser mit Ober-Unterhitze oder Umluft backen?
