Eischnee gelingt in wenigen Minuten mit einem elektrischen Handmixer oder auch in einer modernen Küchenmaschine. Das Eiweiß wird einfach getrennt und mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft in die Rührschüssel gegeben. Den Rest erledigt… Weiterlesen »Wie mache ich Eischnee ohne Mixer?
Fluffig und schaumig geschlagener Eischnee wird auf viele verschiedene Arten verwendet. Er kann zum Beispiel als feiner Baiser auf Früchtekuchen gespritzt werden. Auch als Lockerungsmittel für Biskuit oder Kuchenmassen ist das geschlagene Eiweiß geeignet. Zum… Weiterlesen »Warum wird der Eischnee nicht steif?
Backbleche gibt es in vielen verschiedenen Formen und auch mit verschiedenen Maßen. Da es keine Norm gibt, geben die Hersteller in vielen Fällen entweder das Innenmaß oder das Außenmaß des Blechs an. In Rezepten wird… Weiterlesen »Wie groß ist ein Backblech?
Was wäre ein Geburtstag oder ein Sonntagnachmittag ohne ein schönes Stück Kuchen. Die süßen Leckereien werden aus Biskuit, Rührteig oder Hefeteig gebacken und sind bei jung und alt sehr beliebt. Für viele stellt sich die… Weiterlesen »Wie lange braucht ein Kuchen zum Abkühlen?
Für Kuchenfreunde ist es immer besonders frustrierend, wenn man feststellt, dass der Kuchen nach der ganzen Arbeit und der Backzeit im Ofen plötzlich doch nicht durch ist. Die naheliegende Lösung ist für viele, den Kuchen… Weiterlesen »Kann man Kuchen nachbacken, wenn er nicht durch ist?
Der Käsekuchen zählt zu den Klassikern und ist bei jung und alt beliebt. Die luftige Füllung aus Quark und Eiern schmeckt frisch und leicht säuerlich. Jede Hausfrau und jeder Hausmann hat für den beliebten Kuchen… Weiterlesen »Wann ist ein Käsekuchen fertig gebacken?
Der Apfelkuchen ist ein Klassiker auf dem sonntäglichen Kaffeetisch. Er wird je nach Geschmack als gedeckter Kuchen mit einem Rahmguss, Streuseln oder auch einfach nur mit Zimt-Zucker bestreut genossen. Der Boden des Kuchens besteht meist… Weiterlesen »Apfelkuchen besser mit Ober-Unterhitze oder Umluft backen?
Der Gugelhupf ist ein traditionelles Hefegebäck, das besonders im süddeutschen Raum beliebt ist. In den runden und hohen Formen lassen sich aber auch schöne Marmorkuchen oder Biskuitmassen backen. Das fertige Gebäck hat die Form eines… Weiterlesen »Gugelhupf Backzeit – wie lange backen?
Zur Herstellung von Obsttorten, Sahne- oder Cremetorten ist ein fluffiger Tortenboden unverzichtbar. Die locker geschlagene Biskuitmasse aus geschlagenem Ei, Zucker und ein wenig Mehl wird von den professionellen Bäckern und Konditoren auch als Wiener Boden… Weiterlesen »Wie lange braucht Tortenboden zum Abkühlen?
Ob Weihnachtsplätzchen, Pizza, Brot oder ein leckerer Geburtstagskuchen … früher oder später kommt für uns alle der Augenblick, an dem wir mal etwas backen wollen. Also ziehen wir los und gehen einkaufen. Unser Blick fällt… Weiterlesen »Welches Mehl ist Typ 550?
