Marmelade selber zu machen ist eine tolle Möglichkeit, um Obst zu verwerten und dabei eine köstliche und gesunde Leckerei herzustellen. Oft wird dafür Gelierzucker verwendet, der eine Menge Zucker enthält und somit nicht die gesündeste Option darstellt. Doch es gibt eine Alternative: Marmelade ohne Gelierzucker.
Grundprinzip der Marmeladeherstellung
Das Grundprinzip der Marmeladenherstellung ist immer dasselbe: Früchte werden mit Zucker und Zitronensaft gekocht, bis sie zu einer dickflüssigen Masse eingekocht sind. Statt Gelierzucker kann man jedoch auch andere natürliche Geliermittel verwenden, die auf Pektin basieren. Dieses ist in vielen Früchten, wie beispielsweise Äpfeln, Quitten oder Johannisbeeren, enthalten und sorgt für eine natürliche Gelierung.
Zucker Alternativen für Marmelade
Um eine Marmelade ohne Gelierzucker herzustellen, kann man zum Beispiel Apfelpektin oder Agar-Agar verwenden. Apfelpektin ist eine natürliche Substanz, die aus Äpfeln gewonnen wird und in vielen Reformhäusern erhältlich ist. Man kann es einfach zusammen mit dem Obst und etwas Zitronensaft in einem Topf aufkochen und die Masse dann in Gläser füllen. Auch Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel aus Algen, kann als Alternative zu Zucker verwendet werden.
Apfelpektin ist eine natürliche Substanz, die aus Äpfeln gewonnen wird
Marmelade mit Chia- oder Leinsamen gelieren
Zudem lassen sich auch mit Chiasamen oder Leinsamen herstellen. Werden Chia- oder Leinsamen mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gemischt quellen sie stark auf und bilden eine gelartige Masse. Marmelade mit Chia- oder Leinsamen musst du nicht einmal kochen. Einfach die Früchte mit den Samen und Zitronensaft pürieren und dann quellen lassen.
Marmelade kann man auch mit Chiasamen statt Zucker herstellen
Gläser immer gut auskochen
Dabei kann man je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten experimentieren und die Marmelade ganz nach seinen eigenen Vorlieben zubereiten. Wichtig ist dabei nur, dass du die Gläser immer gut auskochst vor dem Einmachen. So verhinderst du, dass sich keine Keime und anschließend Schimmel bilden.
