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Fleisch

Fertiges Tatar

Was genau ist Tatar?

Tatar, Schabelfleisch und Beefsteakhack bezeichnen das Gleiche. Was steckt hinter diesen Begriffen und wie wird es hergestellt?

Schnitzel mit Pommes

Wann muss man Fleisch klopfen?

Vor dem Braten oder Grillen wird das Fleisch in manchen Fällen mit einem Hammer aus Holz oder Metall geklopft. Wann ist es notwendig das Fleisch zu klopfen?

Lammlachse in Pfanne

Welche Kerntemperatur für Lammlachse?

Der Lammlachs ist ein ganz besonderes Fleisch, das aus dem Kotelettstrang geschnitten wird. Das Fleisch stammt aus dem wenig beanspruchten Kernmuskel des Lamms und ist besonders zart. Welche Kerntemperatur sollten Lammlachse haben?

Steak

Wie schwer sind Steaks?

Steaks sind sehr beliebt zum Grillen, lassen sich aber auch sehr einfach in der Pfanne zubereiten. Damit das Fleisch beim Braten oder Grillen seinen Geschmack voll entfaltet, müssen die Steaks ein gewisses Gewicht haben. Wie schwer sind Steaks denn eigentlich?