In der Welt der Gemüsebezeichnungen kann es manchmal Verwirrung geben, insbesondere wenn es um Begriffe wie “Kraut” und “Kohl” geht. Beide Begriffe klingen ähnlich, doch was ist eigentlich der Unterschied?
“Kraut” und “Kohl” sind dasselbe
Die Antwort: Im Grund gibt es keinen Unterschied zwischen Kraut und Kohl. Es gibt keinen botanischen Unterschied zwischen Kohl und Kraut. Beide Begriffe werden oft synonym verwendet und beziehen sich auf verschiedene Sorten von Kohlgemüse. Der Unterschied liegt vor allem in der regionalen unterschiedlichen Verwendung der Begriffe. Während im Norden von Deutschland vor allem vom Kohl gesprochen wird, wird in Süddeutschand und Österreich vor allem das Wort Kraut verwendet.
“Was dem Bayern sein Kraut ist, ist des Friesens Kohl.”
Blaukraut oder Rotkraut?
Rotkraut oder Blaukraut? Eine richtige Bezeichnung gibt es nicht, aber regionale Sprachunterschiede.
Die Farbbezeichnungen, wie Weißkohl, Rotkohl oder Blaukraut, beziehen sich auf die unterschiedlichen Sorten des Gemüses. Weißkohl hat zum Beispiel grüne äußere Blätter und einen weißen Kopf, während Rotkohl tiefviolette bis dunkelrot gefärbte Blätter hat. Blaukraut ist eine regionale Bezeichnung für Rotkohl, die vor allem in Teilen Süddeutschlands und Österreichs gebräuchlich ist. Die Farbe des Kohls kann auf den Gehalt bestimmter Nährstoffe hinweisen. Zum Beispiel enthält Rotkohl Anthocyane, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen und auch als Antioxidantien bekannt sind.
Im Norden ist vom Rotkraut die Rede, im Süden vom Blaukraut.
Verwendung von Kohl und Kraut
In der deutschen Küche sind Kohlgerichte vielfältig und beliebt, sei es in Form von Sauerkraut, Rotkohl, Kohlrouladen oder Krautsalat. Die Verwendung von Kohl in verschiedenen Zubereitungsarten spiegelt sich auch in den regionalen Unterschieden in der Bezeichnung wider.
