Aufgrund ihres ähnlichen Aussehens werden Chili und Peperoni gerne mal miteinander verwechselt. Da die Chili jedoch deutlich schärfer ist als die verwandte Peperoni, könnte dich eine Verwechslung ganz schön ins Schwitzen bringen. Wir verraten dir, wie es dir gelingt, die beiden Schoten treffgenau voneinander zu unterscheiden.
Wie unterscheide ich eine Chili von einer Peperoni?
Sowohl Chili als auch Peperoni gehören zur botanischen Gattung der Paprikagewächse (Capsicum). Genau genommen handelt es sich bei der Peperoni um eine Unterart der Chili. Die beiden Schoten sind also eng miteinander verwandt, unterscheiden sich aber hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Form voneinander.
Während Chilis sehr scharf und klein sind, sind Paprika größer und weniger scharf. Peperoni zeichnen sich durch einen typischen Paprikageschmack mit einer gewissen Schärfe aus und ähneln optisch der Spitzpaprika. Aus diesen Gründen werden sie auch als Gewürzpaprika bezeichnet.
Der Hauptunterschied zwischen Chili und Peperoni liegt in ihrem Schärfegrad. Während Peperoni je nach Sorte sogar einen milden oder süßlichen Geschmack aufweisen kann, ist Chili aufgrund ihres hohen Gehalts an Capsaicin ausnahmslos immer scharf. Der Schärfegrad von Lebensmitteln wird übrigens über die Scoville Skala angegeben – je höher ein Lebensmittel auf der Skala angesiedelt ist, desto schärfer ist es.
Merkmale der Chili
Chilis sind um einiges schärfer als Peperoni. Quelle: Cv
- sehr kleine Schoten
- meist rote Farbe
- extrem scharf (mindestens 500 auf der Scoville Skala)
Merkmale der Peperoni
Peperoni ähneln optisch den Spitzpaprika. Quelle: Cv
- größere Schoten
- je nach Sorte gelbe, orangene, grüne, rote oder sogar weiße Farbe
- milderer Schärfegrad (100 bis maximal 500 auf der Scoville Skala)
Verwendung von Chili und Peperoni
Da Chilis teilweiße höllisch scharf sind, dienen sie vor allem als Grundzutat für scharfes Chilipulver oder Cayennepfeffer. Trotzdem ist Chili nicht gleich Chili – die unterschiedlichen Sorten weisen teils sehr unterschiedliche Aromen und Schärfegrade auf. Aus Peperoni wird dagegen häufig Paprikapulver in verschiedenen Schärfe- und Geschmacksgraden hergestellt. Das Spektrum reicht hier von edelsüß bis scharf.
Aus Chilis wird oft Chilipulver hergestellt, während aus den Peperoni Paprikapulver gemacht wird. Quelle: Cv
Sowohl Chili als auch Peperoni finden auch in ihrer frischen Form Verwendung in der Küche. Beim Schneiden und Zubereiten der scharfen Schoten ist jedoch Vorsicht geboten, denn der Schärfestoff Capsaicin kann die Schleimhäute reizen. Beim Kochen solltest du also gut darauf achten, dass deine Hände nicht mit deinen Augen in Kontakt geraten.
