Soll es besonders cremig werden, ist Crème double das Mittel der Wahl. Das französische Sahneerzeugnis aus Süßrahm mit einem Fettgehalt von circa 40 Prozent, macht Suppen und Desserts besonders cremig. Für die deutsche Küche ist Crème double noch relativ neu. Doch in Frankreich ist Crème double aus der Küche schon lange nicht mehr weg zu denken. Geschmacklich ist Crème double leicht säuerlich und sehr sahnig. Der Name ist Programm: Crème double bedeutet doppelte Sahne und genau das ist sie auch. Crème double ist eine Sünde wert. Doch manchmal muss eine Alternative her. Lies hier, was du verwenden kannst, wenn keine Crème double zur Hand ist.
Verwendung von Crème double
Crème double wird für sahnige und cremige Speisen verwendet. Das sämig- cremige Produkt ist ein natürliches Bindemittel und ist besonders leicht aufzuschlagen. Crème double unterstützt durch den hohen Fettgehalt, die intensivere Entfaltung von Aromen. Crème double eignet sich für die Herstellung von
– Kuchen
– Torten
– Eis
– cremigen Suppen und
– Saucen.
Sahne anstatt Crème double
Ob Schlagrahm, Süßrahm oder süße Sahne– sie alle eignen sich als Alternative für Crème double. Sahne hat einen geringeren Fettgehalt und flockt beim Erhitzen. Daher empfiehlt sich Sahne nicht unbedingt als Crème double Ersatz bei Suppen. Jedoch ist sie ein super Ersatz für Eis und Tortenfüllungen. Mit Sahnesteif aufgeschlagen, erhält die Sahne eine gute Bindung.
Aufgeschlagene Sahne eignet sich perfekt als Crème double Ersatz Quelle: Cv
Kokosnusscreme als Alternative für Veganer
Kokosnusscreme ist vegan und somit der perfekte Crème double Ersatz für Veganer. Die Konsistenz ist ähnlich zur Konsistenz von Crème double. Die Kokosnusscreme verleiht Speisen einen einzigartigen Geschmack.
Saure Sahne als Ersatz speziell für Suppen
Für Suppen bietet es sich an, Crème double durch Saure Sahne zu ersetzen. Auch für Saucen eignet sich Saure Sahne als Ersatz für Crème double. Der Geschmack ist ähnlich, jedoch ist die Konsistenz nicht ganz so ähnlich, wie mit Crème double. Saure Sahne ist außerdem fettarmer als Crème double.
Mascarpone als Ersatz für Crème double
Besonders gut als Ersatz für Crème double bei Gebäck und Desserts eignet sich Mascarpone. Mascarpone hat einen ähnlich hohen Fettgehalt wie Crème double. Um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen, sollte man noch etwas Schlagsahne untermischen. Der italienische Doppelrahm- Frischkäse eignet sich auch bestens für die Herstellung eines cremigen Tiramisu.
