Erst mit geriebenem Käse werden Pasta, Pizza und Co. zu den beliebten Köstlichkeiten, die in jeder Küche gerne gezaubert werden. Um das Geschmackserlebnis in vollem Umfang genießen zu können, sollte der Käse am besten vom Stück frisch gerieben werden. Damit das gelingt, findest du im Folgenden die wichtigsten Informationen und Tipps für den perfekt geriebenen Käse.
Vorteile von frisch geriebenem Käse:
- besseres Aroma
- längere Haltbarkeit von Stückkäse
- einfache Lagerung des restlichen Käses
- Menge des geriebenen Käses entspricht dem Bedarf
Köstliche Reibereien
Am besten eignet sich Hartkäse zum Reiben, aber auch mit Weichkäse kann es funktionieren.
Käsesorten unterscheiden sich teils erheblich untereinander. So ist ein Hartkäse wie der Parmesan dank seiner Schnittfestigkeit ganz anders zu handhaben, als ein junger Gouda. Wird letzterer ohne weitere Vorbereitung auf einer gewöhnlichen Käsereibe angesetzt, kommen am Ende keine feinen Stücke heraus. Stattdessen verklebt der weiche Gouda die feinen Zacken der Reibe und es entstehen unansehnliche Käsefetzen. Dabei lässt sich auch weicher und mittelharter Schnittkäse wie Gouda oder Tilsiter durch einen einfachen Trick für die Käsereibe vorbereiten: Vor dem Reiben muss der weiche Käse ca. 30 min im Tiefkühlfach verbringen. So wird seine Schnittfestigkeit erhöht und er lässt sich problemlos zerkleinern.
Bestreiche die Käsereibe zudem vor Gebrauch mit etwas Speiseöl. Das Öl verhindert ein Anhaften von Käseresten am Küchengerät. Als weiterer positiver Effekt geht der Abwasch nach dem Kochen umso leichter.
Dabei empfiehlt es sich eine Käsereibe immer unmittelbar nach dem Gebrauch zu säubern. Trocknen die Käsereste ein, wird die Reinigung um ein Vielfaches beschwerlicher. Besonders unkompliziert sind in diesem Zusammenhang spülmaschinengeeignete Käsereiben. Es lohnt sich daher bereits beim Kauf auf dieses Detail zu achten.
Mit diesen Küchenwerkzeugen lässt sich Käse reiben
Es gibt viele verschiedene Reiben und alle haben ihre Vor- und Nachteile
Im Folgenden findet sich eine Auflistung der beliebtesten Küchengeräte zum Zerkleinern von Käse:
- Handreibe
- Vierkantreibe
- Käsehobel
- Käseschneider mit Draht
- Parmesanreibe
- Käsemühle
- Käsemesser
Jedes dieser Küchenwerkzeuge hat seine eigenen Vorzüge. Eine Handreibe passt in jede Schublade und ist einfach zu gebrauchen. Mit ihr kann der Käse direkt über dem Essen gerieben werden. Alternativ gibt es auch Ausführungen mit einem Auffangbehälter unter der Reibe. Mit einer Vierkantreibe kann der Käse sowohl besonders fein als auch in gröbere Stücke zerkleinert werden. Zwar ist sie etwas sperriger, aber es lassen sich mit dieser Reibe auch problemlos andere Nahrungsmittel von Gemüse bis in zu Schokolade zerkleinern. Besonders effizient sind elektrische Parmesanreiben oder Käsemühlen. Vor ihrem Gebrauch sollten die Käserinde entfernt und das Käsestück bereits grob mit den Händen zerkleinert werden.
Vorsicht Verletzungsgefahr!
Achte beim Reiben von Käse auf die folgenden Tipps, um Verletzungen vorzubeugen:
- langsam reiben, um ein Zerbrechen des Käsestücks zu vermeiden
- den letzten Rest Käse mit den Fingern und nicht der Reibe zerkleinern
- eine scharfe Reibe verlangt weniger Kraftaufwand und verringert das Risiko abzurutschen
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