In der Küche gibt es viele verschiedene Gewürze und Kräuter, die oft ähnliche Namen haben oder sich in ihrem Aussehen und Geschmack ähneln. Ein Beispiel hierfür sind Kreuzkümmel und Kümmel. Obwohl beide Gewürze ähnlich aussehen und auch fast denselben Namen tragen, haben sie unterschiedliche Aromen und Eigenschaften. Wir verraten, dir was genau der Unterschied ist und wofür du die beiden Gewürze verwendest!
So schmeckt Kreuzkümmel
Kreuzkümmel stammt von der Pflanze Cuminum cyminum, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Kreuzkümmel wird deshalb auch Cumin genannt. Die Pflanze ist einjährig und erreicht eine Höhe von etwa 30-50 Zentimetern. Kreuzkümmel hat schmale, grüne Blätter und bildet kleine weiße oder rosa Blüten aus. Die Samen sind das eigentliche Gewürz und haben eine charakteristische Form: Sie sind oval und leicht gebogen, mit einer bräunlichen Farbe.
Kreuzkümmelsamen werden meist in gemahlener Form verwendet
Kreuzkümmel hat ein würziges, erdiges Aroma mit einer leichten Schärfe. Es wird oft in der indischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche verwendet und verleiht Gerichten wie Chili, Curry, Tacos oder Hummus einen unverwechselbaren Geschmack. Kreuzkümmel wird auch oft in Gewürzmischungen wie Garam Masala, Ras el Hanout und Currypulver verwendet.
Cumin ist ein wesentlicher Bestandteil von traditionellem Hummus
Der Geschmack von Kümmel
Kümmel stammt von der Pflanze Carum carvi und zählt ebenfalls zur Familie der Doldenblütler. Die Pflanze ist aber mehrjährig und kann eine Höhe von bis zu 60 Zentimetern erreichen. Si hat feine, gefiederte Blätter und bildet hübsche weiße oder rosa Blüten aus, die zu Dolden angeordnet sind. Die eigentlichen Gewürzteilchen sind die kleinen Samen der Pflanze. Diese sind länglich, leicht gekrümmt und haben eine bräunliche Farbe.
Kümmel wird oft als Ganzes beim Kochen verwendet
Kümmel hat im Unterschied zu Kreuzkümmel ein süßeres, anisartiges Aroma und wird oft in der europäischen Küche verwendet. Es wird oft in Brot, Sauerkraut und Kohlgerichten verwendet und ist ein häufiges Gewürz in der deutschen Küche. Kümmel hat auch einige medizinische Eigenschaften und wird oft zur Verdauungsförderung verwendet.
Kümmel kommt häufig bei Kraut- und Kohlgerichten zum Einsatz
Unterschied Kreuzkümmel und Kümmel
Der größte Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel ist die Art und Weise, wie sie in Gerichten verwendet werden. Kreuzkümmel wird normalerweise gemahlen oder als Ganzes geröstet, bevor er in Gerichten verwendet wird, um sein Aroma zu intensivieren. Kümmel wird hingegen oft als Ganzes verwendet, um sein Aroma zu maximieren.
