Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird von den Herstellern selbst festgelegt. Der Hersteller muss sich bis zu diesem Zeitpunkt rechtlich für den Inhalt verantworten.
Mindesthaltbarkeitsdatum: Läuft Schokolade wirklich so schnell ab?
Schokolade gehört zu den Lebensmitteln, bei denen das Mindesthaltbarkeitsdatum relativ schnell überschritten ist. In den meisten Fällen ist sie nach Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums dennoch gut genießbar. Zwei Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit jedoch maßgeblich.
Die richtige Lagerung
Die Temperatur, bei der die Schokolade eingelagert wird, spielt eine wichtige Rolle. Schokolade sollte am besten gleichbleibend bei Temperaturen zwischen 16 – 18 °C aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich eine trockene, kühle und dunkle Lagerung. Größere Hitze, beispielsweise durch Sonneneinstrahlung, sorgt dafür, dass die Schokolade eher verdirbt. Auch von der Lagerung im Kühlschrank ist abzuraten, da sich dabei schneller der sogenannte Fettreif bildet.
Die Art der Schokolade
Ein hoher Zuckergehalt wirkt sich positiv auf die Lebensdauer der Schokolade aus. Daher sind Vollmilchschokolade und weiße Schokolade länger haltbar als Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Ob die Schokolade noch essbar ist, lässt sich auf einfache Weise feststellen. Dabei ist es egal, ob die Schokolade eine Woche, einen Monat oder ein Jahr abgelaufen ist. Wenn keine gravierenden optischen Veränderungen wie Schimmel sichtbar sind und die Schokolade nicht unangenehm riecht, bleibt der Geschmackstest. Häufig ist ein verminderter Geschmack festzustellen, da die Qualität der Schokolade mit der Zeit abnimmt. Dennoch kann die Schokolade gut genießbar sein.
Der Fettreif
Häufig tritt bei Schokolade nach längerer Lagerung eine dünne weiße Schicht auf. Diesen weißen Schleier nennt man Fettreif. Das liegt daran, dass sich das Fett von der Kakaobutter absetzt und an der Außenseite als weißer Schimmer in Erscheinung tritt. Zwar werter er die Schokolade optisch ab, aber er ist alles andere als gefährlich.
Tipp: Wer die Schokolade optisch nicht mehr ansprechend findet, sie aber nicht entsorgen möchte, der kann sie mit einem Topf in einem Wasserbad schmelzen und zum Kochen oder Backen verwenden.
Hallo, leider ist das oben genannte nicht ganz korrekt Schokolade darf auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden. Eine optimale Temperatur ist ca. 15-18 Grad, dunkel und trocken.
Mehr dazu zum Beispiel hier: https://vivani.de/service/faq/
Hallo Sabine,
vielen Dank für den Hinweis. Wir haben dahingehend noch einmal recherchiert und die Tipps für die Lagerung von Schokolade entsprechend geändert bzw. ergänzt.
Liebe Grüße
Olivia von Küchenfinder