Wiener Schnitzel, Schnitzel nach Wiener Art oder auch Schnitzel Natur zählen in Deutschland zu den beliebtesten Hauptgerichten. Es gibt hierzulande fast kein Restaurant mit deutscher Küche, das kein Schnitzel auf der Speisekarte hat. Auch zu Hause zählen Schnitzel mit verschiedenen Beilagen zu den Lieblingsessen von Jung und Alt. Was vom Vortag übrig ist, kann einfach im Backofen aufgewärmt werden. Wie lange dauert aber das Aufwärmen von Schnitzeln?
Vor dem Aufwärmen werden die Schnitzel kurz in heißem Fett geschwenkt
In vielen Haushalten ist die Mikrowelle das Lieblingsgerät zum Aufwärmen von Speisen. Das Essen wird schnell warm und schmeckt manchmal sogar wie frisch zubereitet. Panierte Schnitzel lassen sich allerdings nicht so gut in diesem Elektrogerät aufwärmen. Die Panade wird in der Mikrowelle oftmals schwammig oder pappig. Der Backofen ist zum Aufwärmen besser geeignet. Die Schnitzel werden zum Aufwärmen einfach noch mal in heißem Fett geschwenkt und danach in Alufolie eingepackt. Der Backofen sollte auf eine Temperatur von etwa 150 °C vorgeheizt werden. Je nach Größe sollten die Schnitzel etwa 25 bis 30 Minuten im Backofen verbleiben.
Ohne Alufolie trocknet das Fleisch im Backofen aus
Da die Panade beim nochmaligen Schwenken mehr Fett aufnimmt, hilft Küchenkrepp. Auf die Folie wird ein Blatt Küchenkrepp gelegt und das Schnitzel danach verpackt. Küchenkrepp saugt das austretende Fett auf und die Panade bleibt beim Aufwärmen knusprig. Bei Schnitzeln, die nicht paniert sind, sollte kein Krepp verwendet werden. Für diese Schnitzel ist die Alufolie ausreichend. Auf diese Art und Weise kann das Fleisch nach dem Braten auch nachgegart werden. Fleisch ist durch das nachgaren zarter und hat einen besonders guten Geschmack. Ohne Folie sollte das Fleisch allerdings nicht aufgewärmt und nicht nachgegart werden. Die Fleischstücke stammen in fast allen Fällen aus der Oberschale und enthält wenig Fett. Ohne Folie trocknet dieses Fleisch daher sehr schnell aus und schmeckt nicht mehr.
