In seiner Heimat dem Elsass, wird der Flammkuchen “tarte flambée” genannt. Glaubt man der Historie, wurden die ersten Flammkuchen schon vor mehr als 200 Jahren gebacken. Der Flammkuchen wurde früher vor dem Brot in den mit Holz beheizten Backöfen gebacken. Wie lange ist die Backzeit von einem Flammkuchen in einem modernen Backofen?
Der Flammkuchen wird sehr heiß auf der mittleren Schiene gebacken
Der klassische Flammkuchen besteht aus einem Teig, der nur aus Mehl, Salz, Wasser oder Milch hergestellt wird. Der dünne Boden wird mit Creme fraîche, Zwiebeln und Speck belegt.
Vor dem Backen des Flammkuchens muss der Backofen entsprechend vorgeheizt werden. Da der Flammkuchen sehr schnell gebacken werden soll, sind 230 °C bei Umluft oder 250 °C bei Ober- und Unterhitze ideal.
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, wird der Flammkuchen auf die mittlere Schiene geschoben und für etwa 8 bis 10 Minuten gebacken. Die Backzeit ist bei länglich geformten, viereckigen oder runden Flammkuchen nahezu gleich.
Flammkuchen wird bei mittlerer Schiene, je nach Einstellung, zwischen 230 und 250 Grad gebacken. Quellle: Cv
Kleiner Tipp: Da der Ofen sehr heiß und der Flammkuchen sehr dünn ist, solltest du das Geschehen hinter der Ofentür im Auge behalten. Eine Minute mehr oder weniger können entscheidend sein. Der Flammkuchen wird dann aus dem Ofen genommen, zerteilt und sofort gegessen.
Den klassischen Flammkuchen gibt es fertig belegt im Tiefkühler des Supermarkts
Nicht jeder hat die Zeit, seinen Flammkuchen selbst zuzubereiten. Den Flammkuchen gibt es daher seit vielen Jahren schon im Tiefkühlfach der Supermärkte. Die Flammkuchen im Supermarkt sind meist rund.
Viele Lebensmittelläden bieten heutzutage Flammkuchen in ihrem Sortiment an. Quelle: Cv
Zum Backen werden diese fertig belegten Kuchen ebenfalls in den vorgeheizten Backofen gelegt. Bei einem Ofen mit Umluft stellst du 230 °C ein. Bei Ober- und Unterhitze sind es 250 °C. Die meisten Hersteller geben auf der mittleren Schiene eine Backzeit von 6 bis 8 Minuten an. Wie beim selbst belegten Flammkuchen solltest du auch bei der Tiefkühlkost immer dabei bleiben.
