Ein frischer Krapfen ist doch eine Köstlichkeit. Doch schon einen Tag nach dem Kauf ist das Äußere des Berliners knusprig und der weiche Teig im Inneren trocken. Mit der optimalen Lagerung kannst du dem Ärgernis vorbeugen und Krapfen auf Vorrat kaufen. Wichtig ist: Krapfen mögen es luftdicht und dunkel.
Tipps für die kurze Lagerung von Berlinern
Eigentlich kommst du eher selten an den Punkt, dass du über eine Aufbewahrung der Krapfen nachdenken musst. Sie sind einfach so lecker, dass sie sich von Haus aus nicht lange halten und kurz nach dem Kauf verzehrt sind. Doch wenn du deinen Gästen am Wochenende einen Berliner zum Kaffee servieren willst, kannst du mit diesen Tipps ausschließen, dass du dich für das trockene Innenleben entschuldigen und eine Tasse Kaffee extra servieren musst.
Wichtig: Krapfen, Berliner oder wie man in anderen Regionen sagt “Pfannkuchen” mögen es dunkel und luftdicht.
Du nimmst am besten eine Vorratsdose aus Kunststoff oder wahlweise einen verschließbaren Gefrierbeutel. Darin verpackst du die Berliner und verbringst sie in einer Küchenschublade oder in einem Karton. Verschließe die Verpackung aus Kunststoff luftdicht, denn für die Austrocknung der Berliner ist nichts anderes als der Sauerstoff verantwortlich.
Empfehlungen für die längere Aufbewahrung deiner Krapfen
Für deine Karnevalsparty hast du eine große Menge Krapfen gekauft. Doch nun ist mehr als die Hälfte übrig geblieben und es ist einfach unmöglich, den Rest innerhalb der nächsten zwei Tage zu verzehren. Selbst wenn du zum Frühstück, zum Mittag und zum Abendbrot Krapfen essen würdest, wäre der Verzehr aufgrund der Menge nicht zu schaffen. Eine gute Lösung für die langfristige Lagerung muss hier und die haben wir für dich im Handgepäck.
Die Gefriertruhe ist der richtige Platz für Krapfen, die du länger als zwei Tage lagern und anschließend frisch servieren willst. Nimm verschließbare Gefrierbeutel und verpacke die Berliner so, dass sie nicht übereinander liegen und beim Auftauen zusammenkleben können. Vier Stück pro Gefrierbeutel sind optimal, da sie sich gut nebeneinander legen und bei Bedarf portionsweise bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wie lange halten sich Berliner frisch und genießbar?
Wir sprechen von einer längerfristigen Aufbewahrung der Berliner. Das heißt allerdings nicht, dass die Krapfen vom letzten Fasching im Folgejahr auf den Tisch kommen können. Ein paar Wochen ist die Lagerung in der Gefriertruhe problemlos möglich. Aufgetaut werden sie bei Raumtemperatur, nicht im Backofen oder in der Mikrowelle. Wenn du Krapfen nach dem Auftauen mit frischem Zucker bestreichst, sind sie von “Backfrischen” nicht unterscheidbar.
Brot richtig aufbewahren: Tüte, Brotkasten oder Kühlschrank?
Vielen Dank für den Tipp.
Wie lange dauert es ungefähr, die tiefgefrorenen Krapfen/Berliner/Pfannkuchen bei Raumtemperatur aufzutauen?
LG Chrissi
Hallo Christiane,
das variiert je nach Größe der Krapfen. Wir würden dir empfehlen, die Krapfen einen Halbtag oder über Nacht auftauen zu lassen. Dann sind sie bis zum Verzehr garantiert fertig aufgetaut. Sollte das nicht der Fall sein, kannst du sie im Notfall noch kurz(!!) in die Mikrowelle oder in den Backofen geben. Aber Achtung beim Verzehr: Die Marmelade wird sehr heiß.
Liebe Grüße
Olivia von Küchenfinder
Hallo Olivia
Taut man die Krapfen in der Verpackung auf? Bei Brot mache ich es jedenfalls immer so, damit es die Feuchtigkeit, die im Beutel entsteht, wieder aufnehmen kann und sie somit nicht einfach in der Luft “verpufft”.
LG, Clarissa
Hallo Clarissa,
genau, du kannst die Krapfen ganz einfach in der Verpackung auftauen lassen.
Liebe Grüße
Olivia von Küchenfinder
Hallo Olivia,
also unsere Berliner sind mit Zugerguss bepinselt, und sind seit Tagen in der Vorratsbox luftdicht verpackt.
Jetzt da wir diese ruas nehmen wollen, sind die klitsche nass und der Boden der Box ist mit Zukerguss aus den Berlinern ausgelaufen benetzt.
Was haben wir da falsch gemacht, oder liegt dies daran das die Wände der Box Kondenswasser von den feuchten Berlinern bentzt werden und das dann nach unten auf den Boden läuft.
Sind deine Berliner noch ohne Zuckerguss gewesen?
LG v. Klaus
Hallo Klaus,
wichtig beim Zuckerguss ist, dass dieser immer gut angetrocknet ist. Bei Berlinern mit Staubzucker ist die Feuchtigkeit weniger ein Problem, bei Berlinern mit Zuckerguss hingegen, kann dieser bei der Lagerung Feuchtigkeit abgeben und die Berliner nass machen. Hier kann es helfen zwischen die einzelnen Berliner eine Stück Küchenrolle zu geben. Diese saugt die Feuchtigkeit auf. Es sollte aber keine Serviette sein, da diese zu dünn ist und später an den Berlinern klebt.
Ich hoffe, das nächste Mal klappt es besser mit der Aufbewahrung.
Liebe Grüße
Olivia von Küchenfinder