Lecker, fluffig und süß – die vor allem aus den Regionen Bayern und Österreich bekannten Hefeklöße schmecken egal zu welcher Jahreszeit und lassen sich im Dampfgarer schnell und unkompliziert zubereiten. Ob als süße Hauptspeise, Dessert oder Zwischenmahlzeit, sie sind bei Jung und Alt beliebt.
Zutaten für ca. 4 Personen
- 500g Mehl
- 50g Hefe (frisch oder Trockenhefe)
- 50g Zucker
- 50g zerlassene Butter
- 2 Eier
- 250ml warme Milch
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung: 200g Zwetschgenmus
- Dazu je nach Vorliebe: Mohn, Vanillesauce, Konfitüre, Fruchtmus, …
Zubereitung
Die Hefe in eine Schüssel geben. Wird frische Hefe verwendet, diese leicht zerbröseln. Anschließend die warme Milch und die zerlassene Butter zugeben und verrühren, bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat. Unbedingt darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist.
Das Mehl unterrühren und anschließend mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz zu einem homogenen Teig kneten. Löst sich der Teig von der Hand oder dem Knethaken, hat er die optimale Konsistenz erreicht.
Alle Zutaten mischen und anschließend gut durchkneten. Quelle: Cv
Nun braucht der Teig Ruhe, um aufzugehen. Hierzu stellt man ihn abgedeckt mindestens 1 Stunde an einen warmen Ort.
Sobald der Teig aufgegangen ist, formt man circa Tennisballgroße Kugeln, in die man das Zwetschgenmus mittig einknetet und lässt diese erneut für ungefähr 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Teig zu Knödeln formen, Füllung hineingeben und noch einmal gehen lassen. Quelle: Cv
Dann ist es Zeit für den Dampfgarer. Bei 90 Grad lässt man die Hefekugeln für 15 Minuten garen. Da die Klöße beim Garen weiter aufgehen, sollte man kleine Abstände lassen.
Besonders gut schmecken die heißen Bällchen mit Vanillesauce oder Fruchtkompott (je nach Saison Zwetschge, Apfel oder auch Rote Grütze) oder in der traditionellen Art mit zerlassener Butter übergossen und mit Mohn bestreut.
Germknödel können ganz nach Belieben gefüllt werden. Quelle: Pixabay
Tipp: Traditionell werden Germknödel zwar mit Zwetschgenmus gefüllt, die Füllung kann aber nach Geschmack variiert werden. Auch Konfitüre (zum Beispiel Marille), oder eine Zwetschgenrummasse eignen sich hervorragend die Hefeklöße geschmacklich zu optimieren.
