Fleisch enthält viele verschiedene Eiweißquellen und zählt hierzulande zu den Grundnahrungsmitteln. Das Angebot in den Metzgereien, im Lebensmittelhandel und in den Discountern ist sehr vielseitig und frisch. Fleisch vom Schwein, vom Rind, aber auch Geflügel wird in vielen Haushalten auch auf Vorrat gekauft. Wie lange kann das Fleisch im Kühlschrank gelagert werden?
Frisches Fleisch hält gekühlt oft nur wenige Tage
Der Handel bietet Fleisch am Stück als Braten, in Scheiben als Schnitzel, in Würfeln für Gulasch oder auch in Streifen als Geschnetzeltes an. Als Gehacktes ist Fleisch im Handel ebenfalls erhältlich. Das schon vorbereitete Fleisch ist unterschiedlich haltbar.
Bei Temperaturen von 0 bis +4 °C im Kühlschrank ist frisches Fleisch vom Metzger als Braten, Schnitzel, Gulasch oder Geschnetzeltes vom Rind oder Schwein 3 bis 4 Tage haltbar.
Hackfleisch aus der Metzgerei, dass frisch durch den Wolf gelassen wurde, sollte im Idealfall noch am gleichen Tag verwendet werden. Wenn du nicht mehr zum Kochen kommst, solltest du das Hackfleisch anbraten oder luftdicht verpacken und einfrieren.
Angebratenes Fleisch ist in der Kühlung für weitere 2 bis 3 Tage haltbar.
Die Innereien der Tiere sind ebenfalls nicht lange haltbar und sollten noch am gleichen Tag zubereitet werden.
Wie Hackfleisch ist auch Geflügelfleisch sehr empfindlich und muss nach dem Einkaufen so schnell wie möglich verarbeitet werden. Frisches Hähnchen am Stück oder zerlegt ist bei 0 bis +4 °C nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Gleiches gilt für Puten-, Enten- und Gänsefleisch.
Fleisch sollte am besten immer schnellstmöglich verarbeitet werden. Quelle: Cv
Verpacktes Fleisch aus dem Discounter ist länger haltbar
Die Kühltheken in den Discountern bieten ebenfalls frisch geschlachtetes Fleisch zum Verkauf an. Die meist transparenten Kunststoffverpackungen enthalten schon vorbereitetes Fleisch vom Rind oder Schwein und Geflügel. Das Fleisch ist unter sogenannter Schutzatmosphäre verpackt. In Deutschland wird für die Verpackungen hauptsächlich Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) eingesetzt. Das Fleisch ist dadurch bei 0 bis + 4 °C etwa 5 bis 7 Tage haltbar. Für die Haltbarkeit ist es immer wichtig, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
