Kokosmehl ist eine Alternative, den Verbrauch an anderen Mehlsorten zu reduzieren. Es ist glutenfrei und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das feine Mehl eignet sich hervorragend zum Backen, zur Herstellung von Süßspeisen und selbst zum Binden von Soßen. Doch was ist eine Alternative zum Kokosmehl? Ist es einfach möglich, Reismehl statt Kokosmehl zu verwenden?
Reismehl eignet sich für Mehlspeisen und zum Binden von Soßen
Reismehl eignet sich hervorragend zum Binden von Soßen
Es ist selbstverständlich möglich, Reismehl als Alternative zum Kokosmehl zu verwenden. Besonders für asiatische Gerichte ist das Mehl aus aufgebrochenen Reiskörnern vielseitig verwendbar. In der asiatischen Küche wird Reismehl zum Binden von Soßen oder Suppen verwendet. Die Herstellung von Mehlspeisen ist ebenfalls möglich. Für Menschen mit einer Glutenintoleranz oder einer Zöliakie ist das Reismehl ebenfalls eine sehr gute Alternative zu herkömmlichem Mehl. Backen ist mit Reismehl allerdings nur bedingt möglich. Durch das fehlende Gluten verfügt das Mehl über keinen Eiweißkleber, der das Gebäck nach dem Backen zusammenhält. Wenn du allerdings Reismehl unbedingt verwenden möchtest, muss es gemischt werden. Zum Mischen eignen sich zum Beispiel Xanthan Gum, Kartoffelstärke, Guarkernmehl, Johannisbrotmehl, Fiber Husk oder auch Tapiokastärke.
Kokosmehl hat einen süßlichen Eigengeschmack und nimmt viel Flüssigkeit auf
Kokosmehl hat einen leicht süßlichen Eigengeschmack
Das Backen mit Kokosmehl ist aber auch an einige Besonderheiten gebunden. Wenn das Weizenmehl in einem Rezept durch Kokosmehl ersetzt wird, muss die Flüssigkeitszugabe beachtet werden. Kokosmehl nimmt vielmehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl. Die Flüssigkeitsmenge muss ebenfalls beachtet werden, wenn das Weizenmehl nur teilweise ersetzt werden soll. Eine weitere Besonderheit des Kokosmehls ist sein Eigengeschmack. Es schmeckt leicht süßlich nach Kokos. Dies musst du vor allem berücksichtigen, wenn du mit Kokosmehl herzhafte Backwaren herstellen möchtest.
Kokos- und Reismehl ist durch viele verschiedene Mehlsorten ohne Gluten ersetzbar
Glutenfreie Alternativen zu Kokos- und Reismehl: Buchweizen-, Mandel-, Amaranth-, Reis- und Kichererbsenmehl
Wer kulinarisch neugierig ist oder in der Küche experimentieren möchte, hat zum Kokosmehl und zum Reismehl heutzutage sehr viele Alternativen. Dies gilt vor allem für Menschen, die gerne auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten möchten. Back- und Kochbegeisterte können die Rezepte beispielsweise mit Buchweizenmehl, Amaranthmehl, Hafermehl, Mandelmehl, Sojamehl oder Sonnenblumenkernmehl abwandeln. Bei der Verwendung dieser Mehle und vor allem beim Mischen ist wie bei einem Reis- oder Kokosmehl auf die verschiedenen Eigenschaften zu achten. Viele dieser Mehle haben einen etwas herberen Geschmack. Anstatt Kokosmehl kannst du für Süßspeisen zum Beispiel auch glutenfreies Hafermehl, Sonnenblumenkernmehl, Soja- oder Mandelmehl verwenden.
