Pfeffer ist eines der beliebtesten und universellsten Gewürze auf der ganzen Welt. Aber hast du gewusst, dass es viele verschiedene Pfeffersorten gibt? Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Verwendung in der Küche. Wir verraten dir, welche Pfeffersorten es gibt und wie du sie am besten verwenden kannst.
Schwarzer, Weißer und Grüner Pfeffer
Die Beeren des Pfefferbaums werden als schwarzer, weißer oder grünen Pfeffer genossen.
Alle drei Sorten – also schwarzer, weißer und grüner Pfeffer – stammen von der Pfefferpflanze, jedoch werden sie unterschiedlich aufbereitet. Die bekannteste Pfeffersorte ist schwarzer Pfeffer. Dieser wird aus den getrockneten Beeren der Pfefferpflanze gewonnen und hat einen scharfen und leicht bitteren Geschmack. Schwarzer Pfeffer passt gut zu Fleischgerichten, Gemüse und Suppen.
Beim Schwarzen Pfeffer handelt es sich um die getrockneten, reifen Beeren des Pfefferbaums.
Weißer Pfeffer hingegen wird aus den reifen Pfefferbeeren gewonnen, die dann eingeweicht und geschält werden, um das weiße Innere freizulegen. Weißer Pfeffer hat einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer und passt gut zu Fisch, hellen Saucen und Salaten.
Für weißen Pfeffer, werden die frischen Beeren geschält und das Innere verwendet.
Grüner Pfeffer besteht aus den frischen, unreifen Beeren der Pfefferpflanze, die in Essig oder Salzlake eingelegt werden. Dadurch behält er grüner Pfeffer seinen Farbton und seinen milden, fruchtigen Geschmack. Grüner Pfeffer wird oft in Saucen und Marinaden verwendet.
Grüner Pfeffer sind die unreifen Beeren des Pfefferbaums.
Rosa Pfeffer
Rosa Pfeffer ist im Grunde kein Pfeffer im eigentlichen Sinne, sondern eine Beere, die von einer anderen Pflanze stammt. Die getrockneten rosa Beeren haben einen süßlichen, fruchtigen Geschmack und werden oft als Dekoration für Salate und Desserts verwendet.
Rosa Pfeffer ist eigentlich gar kein Pfeffer.
Exotische Pfeffersorten
Neben der klassischen Pfefferpflanze, gibt es auch noch weitere Pfeffersorten wie Szechuanpfeffer, der aus China stammt. Dieser Pfeffer hat einen unverwechselbaren Geschmack, der leicht betäubend wirkt und eine Zitrusnote hat. Er passt gut zu Geflügelgerichten und Gemüse. Eine weitere bekannte Pfeffersorte ist der sogenannte “Lange Pfeffer”. Dieser stammt aus Indien und wächst in der Form von kleinen Stäbchen. Langer Pfeffer hat einen scharfen und würzigen Geschmack und wird oft für Marinaden und Saucen verwendet.
Szechuanpfeffer hat eine leichte Zitronennote.
Langer Pfeffer hat einen scharfen und würzigen Geschmack.
Wie du siehst, gibt es viele, verschiedene Pfeffersorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Verwendungen. Probier ruhig einmal eine ungewohnte Sorte aus, um deinem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Wenn du dir unsicher bist, welche Pfeffersorte am besten zu deinem Gericht passt, kannst du immer auf bewährte Kombinationen zurückgreifen oder dich von Rezepten inspirieren lassen.
