Zum Backen wird im Haushalt üblicherweise Backpapier verwendet. Besonders in der Weihnachtszeit kommt das meist braune Papier sehr häufig zum Einsatz. Bei Backpapier handelt es sich um ein speziell beschichtetes Papier, das auf das Backblech gelegt wird. Die Bögen verhindern, dass das Gebäck auf dem Blech haften bleibt. Gleichzeitig bleibt das Backblech sauber. Was kann aber verwendet werden, wenn das Backpapier ausgeht? Kann ich statt Backpapier auch Alufolie nehmen?
Alufolie mit der glänzenden Seite nach unten
Die gute Nachricht zuerst: Selbstverständlich kannst du zum Backen anstatt eines Bogens Backpapier dünne Alufolie von der Rolle als Ersatz verwenden. Viele Fertiggerichte aus dem Handel werden zur Zubereitung im Backofen schließlich auch in der beliebten silbernen Folie oder in Schalen angeboten. Anders als in einer Mikrowelle entstehen in einem Backofen keine Wellen, die von der Alufolie reflektiert werden können. Außerdem ist die Alufolie bis zu 250 °C hitzebeständig.
Alufolie beim Backen mit der glänzender Seite nach unten legen.
Backpapier sollte bei Temperaturen von mehr als 220 °C nicht mehr verwendet werden. Die Alufolie wird einfach abgerollt und in der Länge des Backblechs mit einer Schere geschnitten. Da die Rollen in der Regel nicht die Breite eines Backblechs haben, sind meist zwei Streifen nötig. Die Alufolie wird mit der glänzenden Seite nach unten auf das Backblech gelegt. Noch ein kleiner Tipp: Damit die Alufolie auf dem Backblech einfach liegen bleibt, helfen wenige Tropfen Wasser. Dies funktioniert übrigens auch mit einem Bogen Backpapier. Damit der Kuchen oder auch die Plätzchen nach dem Backen nicht haften bleiben, kannst du die Alufolie leicht einfetten.
Für diese Lebensmittel ist Alufolie leider nicht geeignet
Viele Menschen haben bei der Verwendung von Alufolie Angst um ihre Gesundheit. Diese Angst ist bei normaler Verwendung und auch beim Backen aber unbegründet. Obwohl die Folie bei Kontakt kleinste Mengen an die Lebensmittel abgibt, ist das enthaltene Aluminium für den Körper nicht schädlich. Auch das Verschlucken von kleineren Stücken ist normalerweise nicht gefährlich. Die Richtwerte werden nur überschritten, wenn Lebensmittel über viele Tage in Alufolie eingewickelt und aufbewahrt werden. Dies gilt zum Beispiel auch zum Frischhalten oder Aufbewahren von Christstollen im Kühlschrank. Eine Einschränkung besteht bei der Verwendung von Alufolie im Backofen aber trotzdem. Sind die Lebensmittel, die gebacken oder erhitzt werden sollen salz- oder säurehaltig, ist Alufolie nicht geeignet. Säure und Salz lösen das Aluminium aus der Folie und geben es an die Lebensmittel ab. Auf Dauer könnte der Genuss dann tatsächlich schädlich sein.
