Vanillepudding gehört sicherlich zu denjenigen Kindheitserinnerungen, zu denen du gerne zurückkehrst. Was zu Kindertagen in der heimischen Küche wie Magie gewirkt hat, ist in Wirklichkeit ganz einfach und im Nu hast du eine Dessertschüssel mit köstlichem Vanillepudding. Aber nicht immer tut es das Päckchen aus dem Supermarkt. Mit wenig Aufwand und in schnellen 8 Minuten kannst du einen handgemachten Vanillepudding zaubern. Dieser Beitrag zeigt dir Schritt für Schritt, wie es geht.
Was ist in Vanillepudding aus dem Päckchen alles enthalten?
Die in der Tüte verkaufte Puddingpulvermischung hat es ganz schön in sich. Die meisten im Supermarkt erhältlichen Produkte bestehen in erster Linie aus Stärke und künstlichen Aromen sowie Farbstoffen, um das Aussehen eines selbstgemachten Puddings aus natürlichen Zutaten zu imitieren. Wer möglichst gesund leben möchte, auf künstliche Zusatzstoffe verzichten will oder sich einfach nicht mit dem Geschmack von Tütenpudding zufriedengeben will, muss sich ans Selberkochen machen.
So stellst du Vanillepudding ohne Päckchen her
Nicht immer ist der Pudding aus dem Päckchen die erste Wahl. Gerade, wenn du unter Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten leidest, Verpackungsmüll vermeiden willst oder einen veganen Pudding kochen möchtest, ist Umdenken – und Selbermachen – gefragt.
Zutaten
Zutaten für selbst gemachten Pudding
- 250 ml Milch oder Sahne
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- Vanillearoma, z.B. echte Vanilleschote
Zubereitung
Die Zubereitung ist besonders einfach. Zunächst wird die Milch mit dem Vanillearoma oder dem aus der Schote herausgekratzten Vanillemark gemischt und gemeinsam aufgekocht. Wenn du ein noch intensiveres Vanillearoma möchtest, kannst du die ausgekratzte Schote ebenfalls mit in die Milch geben und aufkochen lassen.
Vanilleschote auskratzen und die Milch mit dem Mark aufkochen
Von dieser Milchmischung zweigst du eine Menge von etwa 150 ml ab und gibst sie in eine separate Rührschüssel. In diese rührst du mit dem Schneebesen die drei Eigelb, den Zucker und die Speisestärke mit ein. Wichtig dabei ist, möglichst gründlich zu rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Dies kann durchaus einige Zeit in Anspruch nehmen. Hast du die leere Vanilleschote mitgekocht, solltest du diese vor dem Mischen mit Zucker, Stärke und Ei auf jeden Fall zuvor herausnehmen.
Wenn du möchtest, kannst du für Schokoladenpudding zu der Puddingmasse auch etwas Kakaopulver geben
Sobald deine Stärke-Ei- und Zucker-Mischung glattgerührt ist, gibst du sie in den Topf mit der restlichen Milch zurück. Auch dieses Einrühren muss sehr sorgfältig geschehen und erfordert einige weitere Runden mit dem Schneebesen. Die komplette Puddingmischung darf noch einige Minuten weiterkochen, allerdings nur auf sehr kleiner Flamme. Sobald die Konsistenz stimmt, ist der Kochvorgang abgeschlossen. Dann kannst du den noch heißen Pudding in Dessertschalen umfüllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Pudding ohne tierische Zutaten
Veganen Pudding mit Pflanzenmilch und ohne Ei zubereiten
Viele Menschen leiden im Erwachsenenalter unter einer Laktoseintoleranz oder entscheiden sich für ein Leben ohne tierische Lebensmittel. Einen veganen Vanillepudding selbst und ganz ohne Päckchen herzustellen ist sogar noch einfacher, als die Variante mit Milch und Ei. Als Grundrezept benötigst du nichts weiter als Speisestärke und Zucker, bzw. eine Zuckeralternative. Bei der Wahl des Aromas bist du ähnlich frei und kannst dich für Vanille entscheiden oder mit Backkakao für eine schokoladige Note sorgen. Zum Kochen lässt sich ebenfalls Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden, der Kochvorgang ist identisch mit dem nichtveganen Basisrezept.
