Kennst du dich beim Thema “Konfieren” oder auch “Confieren”. Wir verraten dir, um was es sich beim Konfieren handelt und welche Lebensmittel konfiert werden können.
Konfieren ist ein Kochverfahren, bei dem Lebensmittel schonend in Fett oder Öl gegart werden. Die Lebensmittel werden hierbei langsam bei niedriger Temperatur im Fettbad gegart. Dadurch bleiben die Aromen und Nährstoffe erhalten und das Lebensmittel wird gleichzeitig schön zart und saftig.
Konfieren ist vor allem bei Fleisch, Fisch und Gemüse beliebt. So kann man beispielsweise Entenbrust konfieren, indem man die Entenbrust in heißem Öl bei etwa 80 Grad Celsius gart. Das Öl sollte hierbei die Entenbrust vollständig bedecken. Nach etwa einer Stunde ist das Fleisch perfekt gegart und man kann es aus dem Öl nehmen. Anschließend kann man es noch kurz scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Konfierte Entenbrust
Doch nicht nur Fleisch und Fisch lassen sich konfieren, auch Gemüse eignet sich hervorragend dafür. Hierbei sollte man darauf achten, dass das Gemüse vor dem Konfieren blanchiert wird, um die Garzeit zu verkürzen. Besonders beliebt ist konfiertes Gemüse als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Konfierte Tomaten
Konfieren ist zusammenfassend also ein schonendes Kochverfahren ist, bei dem Lebensmittel in Fett oder Öl gegart werden. Durch das langsame Garen bleiben die Aromen und Nährstoffe erhalten und das Lebensmittel wird schön zart und saftig. Besonders bei Fleisch, Fisch und Gemüse ist diese Methode beliebt und lässt sich vielseitig einsetzen.
