Sojasoße ist ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche und verleiht Gerichten einen herzhaften und umamiartigen Geschmack. Sojasoße ist inzwischen auch hierzulande sehr bekannt und beliebt. Was allerdings noch nicht so bekannt ist: Es gibt verschiedene Arten von Sojasoßen, die traditionell verschieden verwendet werden. Wir verraten dir mehr über die verschiedenen Sorten und ihre Verwendung.
Dunkle Sojasoße
Die bekannteste und am häufigsten verwendete Sojasoße ist die dunkle Sojasoße. Sie hat eine dickere Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Dunkle Sojasoße wird aus fermentierten Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt. Sie verleiht Gerichten eine dunklere Farbe und wird oft für das Braten, Schmoren und Würzen verwendet. Sie eignet sich besonders gut für Fleischgerichte, Suppen und Eintöpfe.
Dunkle Sojasoße
Helle Sojasoße
Eine weitere Sorte ist die helle Sojasoße. Im Gegensatz zur dunklen Sojasoße ist sie etwas dünner und hat eine mildere, weniger intensive Geschmacksnote. Helle Sojasoße wird oft als Gewürz oder Marinade verwendet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen. Sie eignet sich gut für Gerichte wie gedämpften Fisch, Gemüsepfannen oder Nudelsaucen.
Helle Sojasoße
Süße Sojasoßoe
Neben den dunklen und hellen Sojasoßen gibt es auch noch spezielle Sorten wie süße Sojasoße oder Tamari. Süße Sojasoße wird mit Zucker oder Sirup versetzt und hat einen süßlichen Geschmack. Sie wird oft in der koreanischen Küche verwendet und passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Bibimbap.
Süße Sojasoße
Tamari
Tamari hingegen ist eine glutenfreie Sojasoße, die ohne Weizen hergestellt wird. Sie hat einen kräftigen, salzigen Geschmack und wird oft von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie bevorzugt.
Tamari – glutenfreie Sojasoße
Jeder Hersteller braut nach eigenem Rezept
Es ist wichtig zu beachten, dass sich der Geschmack und die Intensität der Sojasoße je nach Hersteller und Marke unterscheiden können. Einige Marken produzieren auch leichtere oder salzigere Versionen von Sojasoße, um den individuellen Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden. Wenn du Sojasoße für ein bestimmtes Rezept verwenden möchtest, lies am besten die Zutatenliste und wähle eine Sorte aus, die am besten zu deinem Geschmack und deinen Ernährungsbedürfnissen passt.
Fazit: Was für Sojasoßen gibt es?
Es ganz unterschiedliche Arten von Sojasoßen, darunter dunkle, helle, süße und Tamari. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und eignet sich für verschiedene Arten von Gerichten. Am besten du experimentierst mit den verschiedenen Sorten und findest heraus, welche dir in welchen Kombinationen am besten zusagen.
