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Knusprige Hähnchenkeule im Backofen – Rezept

Hähnchenschenkel aus dem Backofen

Hähnchenkeulen lassen sich im Backofen einfach zubereiten und schmecken dank raffinierter Gewürze herzhaft lecker. An der äußeren Haut sollen die Keulen knusprig sein, aber innen saftig und zart. Damit die perfekte Kruste im Ofen gelingt, die Hähnchenkeulen langsam vor sich hin brutzeln lassen. So schmeckt dieses Gericht der ganzen Familie, eventuelle Reste lassen sich auch sehr gut am nächsten Tag wieder erwärmen.

Hähnchenschenkel richtig zubereiten

Das Fleisch der Hähnchen ist deutlich heller und zarter als andere Fleischsorten, deshalb schmeckt es auch dem Nachwuchs sehr gut. Es passt sowohl zum alltäglichen Abendessen als auch zu einem speziellen Familienfest. Die Vorbereitung ist recht überschaubar, sodass sich das Gericht sehr gut mit etwas Vorlauf zubereiten lässt. Damit die Hähnchenkeulen aber außen richtig knusprig werden, helfen ein paar Tricks, sodass sie selbst ungeübten Köchen gut gelingen. Für eine knusprige Haut bietet sich für die Hähnchenschenkel eine würzige Marinade an, dabei hilft vor allem Salz.

Damit die Hühnerschenkel im Ofen knusprig werden, müssen sie zuerst gut gesalzen und gewürzt werden

Damit die Hühnerschenkel im Ofen knusprig werden, müssen sie zuerst gut gesalzen und gewürzt werden

Vor der Zubereitung die Keulen großzügig mit grobem oder feinem Salz einreiben. Alternativ das Salz zur Marinade hinzufügen und mit anderen Zutaten vermischen. Damit das Salz richtig tief in die Haut des Geflügels eindringen kann, die marinierten Schenkel etwas ruhen lassen. Dafür sind mindestens zwei Stunden ideal, besser sogar die ganze Nacht über im Kühlschrank einziehen lassen. Darüber hinaus ist ein zusätzliches Einpinseln der Hähnchenkeulen mit Salzlake während der Zubereitung im Ofen möglich, wenn die Kruste besonders knusprig werden soll. Mit Hilfe des Salzes auf der Haut wird das Wasser im Fleisch gesammelt und dort gebunden, sodass es nachhaltig vor dem Austrocknen geschützt ist.

Rezept: Knusprige Hähnchenkeulen mit Paprika

Knusprige Hähnchenkeulen mit Paprika auf dem Ofen

Knusprige Hähnchenkeulen mit Paprika auf dem Ofen

Geflügel lässt sich hervorragend mit Paprika zubereiten, die beiden Geschmäcker ergänzen sich auch farblich sehr gut. So bekommt die sonst goldbraune Kruste einen rötlichen Schimmer. Zu den Zutaten für 4 Personen gehören:

  •  5 EL natives Olivenöl
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 3 TL italienische Kräuter
  • 10 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 4 große rote Zwiebeln
  • 4 Hähnchenkeulen
  • Salz und Pfeffer, am besten frisch gemahlen

Rezept: Knusprige Hähnchenschenkel mit Gemüse

Knusprige Hähnchenschenkel mit Gemüse aus dem Ofen

Knusprige Hähnchenschenkel mit Gemüse aus dem Ofen

Wenn das Gericht für einen festlichen Anlass gedacht ist, lassen sich die Keulen mit Gemüse und Kartoffeln ergänzen. So entsteht eine vollwertige Mahlzeit, von der alle satt werden können. Zu den Zutaten für 4 Personen zählen:

  • 3 geschälte Möhren
  • 2 gelbe Paprika
  • 7 große und saftige Tomaten, vorher schälen
  • 2 Zweige Rosmarin und Thymian
  • 6 Salbeiblätter
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 Hähnchenkeulen
  • 6 El natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Eingelegte schwarze Oliven

Hähnchenschenkel richtig im Ofen garen

Hähnchenschenkel richtig im Ofen garen

Hähnchenschenkel richtig im Ofen garen

Damit das Hähnchenfleisch weiterhin saftig bleibt, aber die Haut knusprig wird, ist das richtige Garen im Ofen extrem wichtig. Dabei spielen die korrekte Garzeit und eingestellte Temperatur eine wichtige Rolle. Bei einem durchschnittlich großen Hähnchenschenkel sind 45 bis 55 Minuten optimal, mit einem Temperaturwert von 180° bis 200° Celsius. So erhalten Köche garantiert das gewünschte Ergebnis. Wenn die Keulen deutlich kleiner oder größer sind, müssen Garzeit und Temperatur entsprechend angepasst werden. Für die letzten Minuten ist noch das Zuschalten der Grillfunktion möglich, damit die Kruste besonders knusprig und goldbraun wird. Dabei aber vorsichtig vorgehen und die Hähnchenkeulen die ganze Zeit beobachten, damit nichts anbrennt.

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