Wer einen Geburtstag feiert, muss für seine Gäste verschiedene Kuchen bereitstellen. Für das Abendessen oder für einen Kindergeburtstag sind auch Pizzen sehr beliebt. Das Backen der Bleche nimmt je nach Rezept 30 bis 45 Minuten in Anspruch. Deshalb stellt sich in jeder Küche ziemlich schnell einmal die Frage: Ist es möglich, bei Heißluft zwei Backbleche gleichzeitig einzuschieben?
Gleichmäßige Temperatur im gesamten Innenraum
Das gleichzeitige Backen von zwei Kuchen ist in modernen Backöfen mit Heißluft selbstverständlich möglich. Hat der Ofen vier Schienen, bleiben die obere und die mittlere Schiene frei. Dadurch kann die heiße Luft zum Backen besser zirkulieren. Damit beide Backbleche gleichzeitig fertig sind, sollten sie nach etwas mehr als der Hälfte der Backzeit getauscht und gedreht werden. Wärme steigt immer nach oben und im hinteren Bereich des Ofens ist es immer wärmer als in der Nähe der Tür. Bei einem Heißluftofen ist dies aber nicht sehr schlimm. Du kannst die Backbleche trotzdem mit einem Backpapier oder einer Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird. Die Backtemperatur solltest du ebenfalls 10 oder sogar 20 Grad niedriger einstellen als im Rezept bei Ober- und Unterhitze vorgeschlagen.
Wer zwei Kuchen oder Teilchen gleichzeitig bei Heißluft backen möchte, sollte nach etwas mehr als der Hälfte der Backzeit die Bleche wechseln.
Das Backen von Plätzchen auf mehreren Ebenen ist möglich
Auch für die Weihnachtsbäckerei ist das Backen auf mehreren Ebenen ideal. Wenn du über mehrere Bleche verfügst, können die Plätzchen und Kekse vorbereitet und gemeinsam abgebacken werden. Der Ventilator verteilt die heiße Luft gleichmäßig im Backofen und sorgt damit für ein gleichmäßiges Ergebnis auf allen Ebenen. Beim Backen von Plätzchen solltest du immer dabei bleiben. Wenige Augenblicke sind oft entscheidend, damit das Gebäck nicht zu dunkel wird. Auch bei Plätzchen und verschiedenen Sorten Weihnachtsgebäck kannst du die Temperatur bis zu 20 °C kälter einstellen als bei einem Backofen, der nur mit Ober- und Unterhitze ausgestattet ist.
Kekse backen auf zwei Schienen gleichzeitig ist auch bei Heißluft möglich.
Das Backen mit Heißluft wird oft mit Umluft verwechselt
Viele kennen den Unterschied zwischen Heißluft und Umluft nicht. Ältere Backöfen arbeiten in der Regel mit der sogenannten Umluft. Der Innenraum des Backofens wird auf der Ober- und Unterseite erhitzt. In der Rückwand ist in der Mitte ein Ventilator eingebaut, der die erhitzte Luft im Innenraum verteilt. Arbeitet der Backofen mit Heißluft, wird die Luft im hinteren Bereich des Backofens mit einer Heizspirale erhitzt und mit einem Ventilator in den Innenraum geblasen. Die Heißluft hat eine viel gleichmäßigere Temperatur als die Umluft in einem Backofen. Dadurch werden Kuchen, Plätzchen, aber auch Pizzen schneller und knuspriger gebacken. Außerdem ist der Energieverbrauch in der Regel niedriger.
